في إناء، يخلط الدقيق والملح، ثم يجمع المزيج بالماء.

تغطى العجينة وتترك لترتاح مدّة 15 دقيقة.

يوضع الورق الغذائي فوق طاولة العمل، وتبسط فوقه المارغرين.

تشلح (قطع، لكن من دون تقطيع القاعدة) العجينة على شكل (+).

تبسط العجينة فوق طاولة العمل، وتوضع المرغرين على القاعدة.

ثم تغطى المارغرين بالعجينة من جميع الجهات.

ثم تعاد العجينة تبسط.

تثنى العجينة على ثلاثة، ثم تبسط مرّة أخرى (تكرر العملية 5 مرات)

عند الإنتهاء تتحصلين على العجينة المورقة.

تستخدم لتحضير معجنات متنوعة.