Cozinhar as batatas e um ovo

Quando cozidas, descascar e picar em pedacinhos pequenos

Com o ovo cozido, tirar a gema e bater com a gema crua, depois de bem misturadas ir juntando aos poucos o óleo ou azeite, mexendo sempre, fazendo um creme.

Misturar com as batatas e a clara picadas, temperar com sal a gosto

Aquecer os pães, partir ao meio e colocar a maionese. Enfeitando com fatias de linguiça calabresa assada no forno.

Servir quentinho.