先將黑糖完全溶化於上述水中，並放涼備用

麵粉拌入酵母粉，再邊拌邊加入黑糖水，麵粉於盆內成糰取出，再揉約2分鐘（視狀況太乾時再酌量加入備用水），再加入芥花油，繼續搓揉。（這階段已手光、盆光）

搓揉至表皮光滑，將收口於底部，呈圓球狀，靜置鬆懈（第三者光：麵光）

蓋一鋼盆鬆懈約漲到1.2倍

桿成約20*40公分的長方形，再由一側長邊紮實往內卷成一長條狀，收口於底部。

將長條平均對切，再分切4小段，稍整圓兩側切口，即為半成品

將半成品置再蓋上蓋靜置鬆懈明顯漲大到1.5倍，（手拿起來變輕且更鬆軟）入舖有濕布的蒸籠，間隔平均且大些，再移到已加入滾水半鍋的炒菜鍋上中大火蒸18分鐘，鍋蓋與饅頭間墊一乾布防水蒸汽滴進饅頭內

時間到即熄火，並將蒸籠移出炒菜鍋（小心高溫水氣衝出），鍋蓋開一小孔插入一筷子，待5分鐘後，再掀蓋並迅速將饅頭與底部濕布分離（冷掉再取，會使饅頭脫皮）