黑糖加入水中攪拌均勻為黑糖水備用。務必將黑糖塊給搗碎，倒入麵粉前記得先過篩

麵粉、酵母粉、黑糖水，用手揉至粉不會飛起

加入沙拉油。

以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。一開始力道可以大一些，待麵團較為光滑後，力道就要減弱。麵團表面的光滑程度會影響饅頭成品。

麵團完成後可鬆弛5分鐘，但如果桿得開可以跳過鬆弛。台上撒手粉將麵團壓扁，然後用桿麵棍桿成約20cmx40cm的長方形，厚度均勻的餅狀

將桿好的餅表面抹上一層水

由長邊開始，邊壓邊捲，捲成40cm長的條狀

在台面搓為粗細均勻的長條麵糰。

用刀子切掉長條麵團兩端後，分割成為6個6公分長的柱狀麵團；

切口朝下放在饅頭紙上。將麵團移到陰暗但溫度較高的環境發酵，例如室外、陽台的照不到陽光之陰涼處等候。發酵至直徑變成約1.25倍大(參考圖片)、分割切口明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去蒸了。

將饅頭排入蒸籠，預留饅頭蒸熟過程中會變大所需的空間，若空間不夠饅頭會黏在一起。鍋中的水2500cc，可在發酵完成前開始加熱，蒸籠放上鍋子時，水已滾開。

火開中大火蒸18分鐘即可，中間不要掀蓋。若蒸籠是鋁製蒸籠，蒸籠和蓋子間要加塊蒸布，避免水氣凝結。竹蒸籠就不需要加布。

也可加入起司片，變成好吃的黑糖起司饅頭哦