Thịt xay trộn nước mắm, tiêu, tỏi băm, hành lá băm. Ướp trước để thịt thấm và thơm. Ướp thịt đậm cũng được vì bắp cải rất ngọttt

Bắp cải tách lá (cố tách lá nguyên, nhưng rách rách tí cũng gói được). Cắt bỏ 1 phần cuống lá bị cứng, nhưng đừng cắt hết để lại ăn giòn giòn). Ngâm nước muối rồi rửa sạch để ráo.

Hành lá rửa sạch cắt bớt gốc. Chọn lá dài nguyên để cột gói bắp cải.

Bắt nước sôi, trần bắp cải và hành. Trần nhanh cho hành vừa hơi mềm và bắp cải vừa hơi mềm (cẩn thận đừng mềm quá nha).

Lấy từng lá bắp cải cuộn với thịt băm đã ướp. Gói lại như cuộn chả giò, hoặc để hở đầu cũng được cho dễ cuộn. Dùng hành lá cột lại cho đẹp.

Dùng nước trần bắp cải khi nãy, bỏ thêm muối (làm bắp cải ngọt hơn), đun sôi và bỏ từng cuộn bắp cải vào. Luộc tầm 5 - 10p (tuỳ độ to của cuộn bắp cải). Có thể cắt thử 1 cuộn để thử xem thịt bên trong chín chưa.

Vớt cuộn bắp cải ra để ráo, chấm với nước mắm nguyên chất.

Nước luộc bắp cải có thể nêm nếm, thêm hành lá cắt nhỏ làm súp nhaaa