Lo primero que vamos a hacer es echar en una sartén aceite de oliva, con los ajos machacados con un golpe, y 3 o 4 hojas de laurel y dejamos que el aceite se infusione.

Cuando tenemos el aceite caliente, pasamos por harina las truchas, le añadimos sal y pimienta y las vamos friendo por las dos partes. Una vez fritas, las sacamos y las dejamos aparte.

Ahora vamos a quitar un poco de aceite de la sartén y vamos a echar el jamón en tacos y le vamos a dar una vuelta. Una vez que lo tenemos salteado incorporamos el zumo de los dos limones y lo dejamos reducir un poco.

Ahora ya es el momento de emplatar, y para ellos ponemos un par de truchas por plato y echamos por encima la salsa del jamón y el zumo de los limones, y listo para comer