Preparar los ingredientes: Escurrir totalmente de aceite el atún y trocear los palitos de surimi.

Poner todos los ingredientes del pudín en el vaso de la batidora o en picadora, añadir la pizca de sal y pimienta molida.

Picar hasta tener una mezcla homogénea. A mí me gusta que no quede totalmente picado, con grumitos, pero eso al gusto, es cuestión de picar más o menos tiempo.

Verter la mezcla en un molde de silicona, tapar con papel film y cocinar en microondas 10 minutos a máxima potencia (900 W). Comprobar que está cuajado pinchando con una brocheta, si no está hecho ir horneando de minuto en minuto. Cada microondas es distinto y también depende del tipo de molde.

Esperar a que baje la temperatura dejándolo cubierto con el papel film para que no se forme costra. Desmoldar cuando esté templado-frío y meter en el frigorífico.

Cuando esté bien frío, cubrir con mayonesa y decorar con aceitunas negras cortadas a rodajas y tiras de pimiento. Para decorar también le va muy bien huevo duro picado, o rodajas de pepino y tomatitos cherry cortados en mitades... eso ya depende del gusto y la imaginación de cada cual. Servir con una ensalada como plato principal/único, o con tostaditas como aperitivo.