Caramel Chiffon Cake

Name: Caramel Chiffon Cake
Yield: 20 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A; 100 gr kuning telur (7kutel uk sedang); 140 gr terigu protein rendah(kunci biru); 10 gr meizena; 1 gr garam; 1 sdt BP (saya skip); Bahan B (Karamel):; 110 gula pasir; 200 gr air panas; Bahan C:; 90 gr minyak sayur; 1/2 sdm pasta Mocha (saya Toffieco Mocha super); 1/4 sdt vanilla (saya Ladamme Vanilla); Bahan Meringue:; 180 g putih telur (6 putih telur uk sedang); 140 gr gula pasir (saya 120 gr); 1 sdt air jeruk nipis

virazsiregar @virazsiregar

Batam, Kepri

Bismillah....halooo moms...kali ini kita coba varian baru chiffon cake yukk... chiffon ini benar2 yummiiiiii.. enak bgtt.. lembut, kempussss 2..TOP bgt😘😘😘
Resep ini saya rebake dari Buku berjudul "CHIFFON CAKE 50 Rahasia dari Dapur Chef Ternama" karya Chef Hadi Tuwendi
Beli bukunya udah lama bgt tapi baru sekarang sempat rebake resepnya 😰
(Kemana saja saya????😱)...oh iya mom resep ini sedikit saya modifikasi dengan menambahkan 10 gr meizena ya (komposisi terigu saya kurangi menjadi 140 gr)..kemudian ada bahan yg saya skip yaitu BP dan pasta caramel (saya tidak punya pasta caramel saya ganti dengan Ladamme Vanilla)
Ya udah mom ga usah kepanjangan curcol saya, kita lihat resepnya yukkkk😘😘

Lebih banyak

Caramel Chiffon Cake

virazsiregar @virazsiregar

Batam, Kepri

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 potong

Bahan A
100 grkuning telur (7kutel uk sedang)
140 grterigu protein rendah(kunci biru)
10 grmeizena
1 grgaram
1 sdtBP (saya skip)
Bahan B (Karamel):
110gula pasir
200 grair panas
Bahan C:
90 grminyak sayur
1/2 sdmpasta Mocha (saya Toffieco Mocha super)
1/4 sdtvanilla (saya Ladamme Vanilla)
Bahan Meringue:
180 gputih telur (6 putih telur uk sedang)
140 grgula pasir (saya 120 gr)
1 sdtair jeruk nipis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat caramel dengan cara masak gula diatas teflon dengan api kecil (tidak perlu diaduk) setelah gula menjadi caramel masukkan air panas aduk rata sampai gula larut, dinginkan masak gula di ayak tepung dan garam.
2

Siapkan bahan-bahan yang lain ya mom pisahkan putih telur dan kuning telur.....ayak tepung, garam, BP (saya skip BP nya)
3

Dalam bowl masukkan telur, caramel aduk rata dengan whisk kemudian masukkan tepung aduk sampai tercampur benar, terakhir masukkan minyak dan pasta vanilla serta Mocha aduk lagi sampai adonan terlihat jadi satu dan licin
4

Kocok Putih telur dan jeruk nipis sampai mulai berbusa,masukkan gula bertahap 3x sambil terus dimixer sampai kaku/stiff peak
5

Masukkan adonan Meringue ke adonan pasta 1/3 bagian aduk balik kemudian masukkan sisanya aduk balik sampai rata dan homogen. Masukkan adonan kedalam loyang ukuran chiffon tegak lurus ukuran 20 (loyang chiffon biasa/bukan tegak lurus uk.22) jangan lupa hentakkan adonan sebanyak 1-2 kali untuk membuang udara yang mengendap panggang dalam suhu 170 derajat 55 menit api bawah kemudian 5 menit terakhir api atas bawah suhu 150 derajat (sesuaikan oven masing-masing ya)
6

Yeay matang...jangan lupa tangkupkan loyang ya mom..tunggu sampai dingin baru bisa disisir dan dikeluarkan dari loyang dengan menggunakan pisau yang panjang (tutorial banyak di YouTube 😁)
7

Didalam oven si chiffon ini Blendung bgt saking montok nya😱...kalo udah dingin.dia agak turun dikit ya mom..itu biasa yaa
8

😘😍😍
9

Yummmiiii.. selamat mencoba yahhh...ini chiffon tingginya 12 cm..montok tinggi menjulang yaa😁😅
10

Ini lho bukunya