Cuci bersih bahan2 yang akan digunakan

Potong2 sawi menjadi bagian kecil (panjang 3 cm). Bisa dipotong, bisa juga utuh tergantung selera.

Taburi sawi dengan garam. Aduk rata sampai semua bagian terlumuri. Tambahkan dengan sedikit air. Diamkan kurang lebih 30 menit

Buat adonan biang: rebus air, setelah mendidih campur dengan tepung beras dan aduk2 sampai adonan mengental.

Blender bumbu halus.

Potong tipis daun bawang dan seledri. Potong memanjang wortel (ukuran 3 cm)

Siapkan wadah. Campurkan bubuk cabai, gula, saus tiram, bumbu halus, 2 sdm adonan biang, wortel, daun bawang, dan seledri (tidak perlu garam). Aduk2 sampai tercampur rata

Tiriskan sawi dari air. Lumuri sawi dengan bumbu.

Kimchi segar siap disajikan. Kimchi ini bisa disandingkan dengan nasi hangat, keripik, mie, dll. Semoga suka😉

Jika ingin disimpan dan difermentasi, letakan kimchi dalam wadah kedap udara. Jika tidak ingin kimchi terlalu masam, nikmati kimchi sebelum 1 minggu