Larutkan ragi dengan sedikit air hangat dari bahan adonan lalu tambahkan 1/2 sdt gula dari bahan adonan. Aduk. Diamkan selama 10 menit. Apabila ragi aktif maka dia akan berbuih banyak. Sisihkan.

Campur bahan waterroux, aduk rata jangan sampai menggumpal bila perlu disaring. Masak waterroux dengan api kecil sekitar 30 detik saja. Hanya sampai mengental bukan mendidih apalagi menggumpal. Pindahkan ke mangkuk lalu dinginkan.

Campur semua bahan adonan plus waterroux dan larutan ragi.

Uleni 10-15 menit hingga kalis.

Diamkan didalam wadah yang sudah dilapisi sedikit minyak selama 40-60 min sampai mengembang 2 kali lipat. Tutup dengan plastik wrap lalu tumpuk dengan handuk supaya hangat dan mempercepat proses proofing.

Kempiskan adonan. Timbang 60 gr lalu bulatkan. Diamkan lagi selama 40-50 menit sampai mengembang. Proofing terlalu lama akan membuat roti bau ragi.

Panggang di oven bersuhu 175°C selama 17 min. Angkat. Bisa dioles madu atau mentega biar tetap moist permukaan atasnya.

Note: tekstur roti lebih basah dibanding roti2 yang saya buat menggunakan telur. But saya rasa sangat cocok untuk buat burger atau dimakan dengan olesan selai saat sarapan. Selamat mencoba.