Pertama, masak bahan biang terlebih dahulu dengan api kecil sampai tercampur rata dan tidak bergerindil. Masak sampai meletup2, kemudian dinginkan.

Tips agar tidak bergerindil. Sebelum biang dimasak dengan api kecil, lebih baik diaduk terlebih dahulu sampai tercampur dan tepung tidak menggumpal. Setelah semua larut, baru dimasak dengan api kecil.

Dalam wadah terpisah, pecahkan 3 butir telur kocok lepas. Kemudian masukkan bawang putih yg telah dihaluskan.

Masukkan bahan biang kedalam wadah berisi telur, tambahkan tepung tapioka/kanji. Uleni dengan tangan sampai tercampur rata.

Note : Apabila dirasa adonan masih terlalu lembek boleh ditambahkan tepung tapioka lagi.

Bentuk adonan sesuai keinginan. Bentuk memanjang untuk pempek lenjer.

Untuk pempek kapal selam, bentuk bulatan terlebih dahulu. Kemudian lubangi dan isi dengan telur. (2 butir telur dikocok lepas, isikan kedalam pempek kapal selam memakai sendok)

Lumuri tangan dan talenan dengan tepung tapioka agar tidak lengket.

Didihkan air, masukkan pempek yg telah dibentuk. Dan angkat jika sudah mengapung di permukaan.

Tiriskan. Simpan di dalam wadah dan masukkan ke dalam kulkas untuk stock camilan sore hari.

Atau langsung digoreng, waktu menggoreng pempek setengah matang sy angkat dan iris dulu takut ada bagian yg blm matang. Dan goreng kembali sampai kecoklatan

Membuat kuah cuko pempek : Campur semua bahan dan bumbu halus

Masak dengan api kecil sampai gula larut dan mendidih, matikan api. Kemudian disaring.