Édesburgonyás-gombás curry kókusztejjel

Name: Édesburgonyás-gombás curry kókusztejjel
Yield: 1 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 fej közepes vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1/2 db piros csilipaprika (ki mennyire szereti csípősen); 1 db vékony szelet gyömbér felkockázva; 1 mokkáskanál őrölt kurkuma; 1/2 mokkáskanál őrölt koriander; ízlés szerint só; 3 ek olaj; 1 szelet szárított thai gyömbér (opcionális); 1 db kaffir lime levele (opcionális); 3 közepes fej csiperke; 1/2 darab édesburgonya - én még vágtam hozzá két kisebb normál krumplit is, hogy kiadósabb legyen; 1/2 liter víz; 1 dl kókusztej; 1 marék friss bébispenót; 2-3 db koktélparadicsom negyedelve

Horváth Bogi @bogi_0306

Ez a thai-jellegű étel úgy született, hogy árválkodott a hűtőben pár csiperke, meg egy fél darab édesburgonya, kint pedig esett az eső és vágytam valamire, ami átmelegít. ( Mivel maradékokból készült, így 1 személyre írom a receptet.)

Olvass tovább

Édesburgonyás-gombás curry kókusztejjel

Horváth Bogi @bogi_0306

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

Cca.30 perc

1 adag

1 fejközepes vöröshagyma
2 gerezdfokhagyma
1/2 dbpiros csilipaprika (ki mennyire szereti csípősen)
1 dbvékony szelet gyömbér felkockázva
1 mokkáskanálőrölt kurkuma
1/2 mokkáskanálőrölt koriander
ízlés szerintsó
3 ekolaj
1 szeletszárított thai gyömbér (opcionális)
1 dbkaffir lime levele (opcionális)
3 közepes fejcsiperke
1/2 darabédesburgonya - én még vágtam hozzá két kisebb normál krumplit is, hogy kiadósabb legyen
1/2 litervíz
1 dlkókusztej
1 marékfriss bébispenót
2-3 dbkoktélparadicsom negyedelve

Mentve

Elkészítés

Cca.30 perc

1

A hagymát, fokhagymát, csilit karikára vágom és az olajon megfuttatom. Amikor már kezd illatozni, rádobom a gyömbért és a fűszereket és 2-3 percig magas hőfokon (villanysütő 7) pirítgatom, arra vigyázva, hogy ne égjen le. Felöntöm 1 deci vízzel és “zsírjára sütöm”, mintha magyaros pörköltet készítenék.
2

Nagyjából egyforma darabokra vágom a burgonyá(ka)t és a gombát, majd az egészet alaposan összekeverem a curry alapommal. Ezt még magas hőfokon teszem olyan 3 percig, aztán felöntöm vízzel annyira, hogy éppen ellepje a zöldségeket, majd a hőfokot kisebbre véve (villanysütő 4), lefedve 15 percig gyöngyöztetem.
3

15 perc elteltével belekeverem a kókusztejet, esetleg pótolom a vizet, ha nagyon sűrűnek érezném. Belerakom a paradicsomot és 5 percig (6-7es fokozaton) beforralom. A legvégén teszem hozzá a spenótot, azt már nem főzöm. Rizzsel tálalom.
4

Opcionális: ha nincs otthon thai gyömbér vagy lime levél, az se tartson vissza attól, hogy kipróbáld ezt az ételt, mert ezek nélkül is nagyon-nagyon finom és laktató! Viszont ha hozzám hasonlóan Te is szenvedélyesen szereted a fűszereket, akkor ne sajnáld használni, sőt, egy kis halszósszal is megbolondíthatod a currydet (cca.1 mokkáskanálnyival), feltéve, ha nem vagy vega.😉