Primero precalentamos el horno a 200° y cortamos por la mitad la berenjena y rallamos la pulpa, poner aceite y meter al horno.

Troceamos las cebollas, pimientos y ajo, los ponemos a pochar, cuando estén blandas añadimos la carne

Añadir las especias y cocinar hasta que la carne tenga color marrón, añadir vino tinto y subur wl fuego para que reduzca

Cuando se absorba el vino añadir caldo y tomate concentrado, dejar cocinar a fuego medio bajo

Le quitamos con cuidado la pulpa y lo mezclamos con la carne, después rellenamos la piel de la berenjena, espolvorear con queso y meter al horno para tostar el queso

Pasados unos 20 minutos la berenjena ya se podra sacar.