A hagymát apróra vágjuk, zsíron megdinszteljük. A megmosott csirkemájakat rátesszük, átforgatjuk. Teszünk rá pirospaprikát, őrölt feketeborsot, kis majorannát, sót, kevés fokhagymát.

Hagyjuk egy kicsit így főni, majd kevés vizet adunk hozzá. Ha szükséges, ízesítjük még. Míg ez lassú tűzön fő, addig a tésztát is kifőzzük.

Megnézzük a májat, ha puha, akkor hozzáadjuk a zöldborsót és fedő alatt 3-4 perc alatt készre főzzük.

Tésztával tálaljuk, de igény szerint bármilyen köret készíthető hozzá.