Cara membuat chocolate genoise sponge cake: siapkan loyang persegi 20 cm, alasi dengan kertas minyak,olesi dengan margarine. Panaskan oven 175 derjat celcius.

Rebus air dalam panci lain hingga mendidih. Letakkan telur dan gula pasir dalam mangkok tahan panas diatas air mendidih tsb. Kocok dgn mikser hingga adonan terasa hangat bila disentuh, angkat dari air panas. Kocok terus hingga kental, dan bila mikser diangkat, adonan meluncur seperti pita.

Masukan ayakan cokelat bubuk, baking powder dan tepung terigu secara bertahap, aduk rata. Masukkan mentega cair secara bertahap, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, panggang selama 35 menit di suhu 170 atau hingga matang. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Belah 2.

Cara membuat cheese cake: siapkan loyang spring form. Ukur dan pasang cake pada dasar loyang (satu bagian saja).

Kocok cream cheese dan gula kastor hingga lembut,masukkan telur satu per satu hingga tercampur rata. Masukkan vanilli, kocok rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian campur dengan dark chocolate hingga rata. Tuang ke loyang yang berisi sponge cake. Dinginkan di freezer hingga sedikit mengeras. Campur satu bagian dengan white cooking chocolate, dan kopi instan yang telah dilarutkan dgn air, aduk rata, tuang diatas adonan cokelat, dinginkan kembali.

Campur sisa adonan dgn white cooking chocolate dan kayu manis,aduk rata,tuang diatas adonan kedua. Panaskan oven 170 derjat,panggang dengan cara au bain marie hingga matang kurang lebih 70 menit. Biarkan dingin di dalam oven simpan di kulkas selama 8 jam. Siapkan ganache.