Bakpia Pathuk (versi semi basah)
Source : Diah didi
Bakpia itu ada banyak macemnya, ada bakpia basah, semi basah, semi kering dan bakpia kering. Kalo bakpia basah kulitnya sama dehgan roti dan bikinnya pakai ragi. Kalo semi basah seperti bakpia pathuk, kulitnya lembut seperti roti tapi tidak pakai ragi/pengembang jadi cenderung padet. Kalo yang semi kering teksturnya renyah tapi tidak rapuh. Kalo versi kering tekstur kulitnya keras dan ketika digigit kulitnya ngeprul banget. Bakpia yang saya post sebelumnya adalah bakpia semi kering jadi kulitnya renyah tapi tidak rapuh. Nah kali ini saya bikin semi basah, yang ini mirip persis sama bakpia pathuk khas yogya. Resepnya saya ambil dari mbak Diah didi, yang ini memang bikinnya lebih ribet ya dibanding yang saya post kemaren, karena dua kali ngebuletin jadi agak kerja dikit, hehe. Tapi kalo rasa menurut saya lebih enakan ini daripada yang kering, lebih pulen dan nampol😍😁.
Bakpia Pathuk (versi semi basah)
Source : Diah didi
Bakpia itu ada banyak macemnya, ada bakpia basah, semi basah, semi kering dan bakpia kering. Kalo bakpia basah kulitnya sama dehgan roti dan bikinnya pakai ragi. Kalo semi basah seperti bakpia pathuk, kulitnya lembut seperti roti tapi tidak pakai ragi/pengembang jadi cenderung padet. Kalo yang semi kering teksturnya renyah tapi tidak rapuh. Kalo versi kering tekstur kulitnya keras dan ketika digigit kulitnya ngeprul banget. Bakpia yang saya post sebelumnya adalah bakpia semi kering jadi kulitnya renyah tapi tidak rapuh. Nah kali ini saya bikin semi basah, yang ini mirip persis sama bakpia pathuk khas yogya. Resepnya saya ambil dari mbak Diah didi, yang ini memang bikinnya lebih ribet ya dibanding yang saya post kemaren, karena dua kali ngebuletin jadi agak kerja dikit, hehe. Tapi kalo rasa menurut saya lebih enakan ini daripada yang kering, lebih pulen dan nampol😍😁.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cara membuat kumbu kacang : rendam kacang hijau selama semalaman atau minimal 1 jam, tiriskan kemudian blender bersama santan, tambahkan gula pasir, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kesat dan kental. Setelah dingin baru dibentuk bulat pipih besarnya sesuai selera.
- 2
Membuat kulit lapisan luar (A) : masak gula pasir dan air sampai gula larut, diamkam hingga hangat. Ayak tepung terigu, tambahkan garam, masukkan larutan gula dan terakhir masukkan minyak, aduk2 sampai rata dan adonan menggumpal, kalo adonan belum bisa dibentuk tambahkan minyak lagi sampai bisa dipulung.
- 3
Kulit lapisan dalam (B): ayak tepung terigu, tambahkan margarin/minyak, aduk2 sampai rata. Adonan memang mawur ya teksturnya.
- 4
Ambil segenggam lapisan kulit A kurang lebih 5 gram, pipihkan dengan rolling pan, kemudian ambil sedikit adonan B letakkan diatas adonan A lalau ratakan.
- 5
Lipat seperti amplop, satukan kedua ujungnya lalau bulatakan.
- 6
Lakukan sampai adonan habis. Saya gak ditimbang asal comot aja jadi besar kecilnya tida rata, hehe.
- 7
Rendam adonan didalam minyak selama 15 menit, jangan terlalu lama nanti jadi renyah.
- 8
Setelah 15 menit angkat semua adonan, tiriskan. Ambil satu bulatan, pipihkan sampai tipis tapi jangan terlalu tipis nanti kulit luarnya robek. Letakkan kumbu kacang diatasnya lalu selimuti dan bulatkan. Kalo mau hasilnya lebih besar tinggal dibanyakin kumbu kacangnya, bakpia yang enak itu bahan isiannya banyak dan padet.
- 9
Lakukan sampai semua adonan habis. Saya ngebentuk kumbu kacangnya kurang pipih jadi bakpianya kurang bulat, soalnya buru2 n sambil digangguin bocah2 jadi begitulah hasilnya😂
- 10
Panggang adonan diteflon dengan api paling kecil, posisi lipatan dibawah ya. Teflon jangan dioles margarin supaya tidak gosong. Setelah 3 menit balik ya, jangan terlalu lama soalnya ini kulitnya sudah menyerap minyak jadi bisa gosong kalo kelamaan.
- 11
Kalo mau memanggang adoan berikutnya teflon dibersihkan lap/tissue bersih supaya tidak ada remah2 yang nempel. Total adonan saya bagi jadi 3x memanggang.
- 12
Setelah kedua sisi matang angkat.
- 13
Tekstur kulitnya mulus seperti roti, beda dengan versi renyah yang cenderung ngolotok.
- 14
Kalo versi kering pas digigit ngeprul, kalo yang ini lembut seperti roti tapi lebih padet.
- 15
Nih bagian dalemnya, enak manisnya pas menurut saya, manis, lembut, gurih dan padet😍😂.
- 16
Pulen dan legitnya bikin nagih, yummie😂😂😂.
- 17
Simpan ditempat tertutup supaya tidak mengeras.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar