Lave bem a abóbora. Com uma faca grande (cuidado) corte a parte de cima como se fosse uma tampa - vai ser reutilizada. Retire todas as sementes e o restante, deixando-a oca.

Pique todos os demais ingredientes e tempere com os ingredientes citados, no ponto de seu agrado. Não regule no azeite.

Preencha a abóbora com os ingredientes picados e temperados. Feche com a tampa, embrulhe com papel alumínio e um saco de assar e leve numa assadeira ao forno pré-aquecido a 220º C. Deixe assar por 1 hora e 45 minutos. Retire - cuidado - e sirva numa travessa.