En una sartén añadimos la 1/2 cebolla cortada, con un chorrito de aceite y toque de sal. La cocinamos a fuego medio y añadimos un poquito de agua si vemos que se pega muy rápido a la sartén.

Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añadimos los champiñones laminados, de nuevo con un poco de aceite y un toque de sal.

Mientras, cortamos la pechuga de pollo en tiras y la sazonamos con las especias: el pimentón dulce y el ajo granulado. Con las manos repartimos bien por todos los trozos y reservamos para más adelante.

Cuando se haya evaporado toda el agua de los champiñones, añadimos las espinacas. Las mías eran trituradas y las descongelé antes en el microondas.

Cuando las espinacas tengan un tono verde más oscuro, añadimos la pechuga de pollo cocinada y el tomate triturado. Removemos y dejamos que se cocine todo junto a fuego medio durante 7-8 minutos.

Después de ese tiempo añadimos el agua y subimos el fuego. Cuando hierva, probamos y corregimos de sal, y añadimos el arroz.

Bajamos de nuevo a fuego medio, el arroz tiene que estar 20 minutos cocinándose! Controlad para bajar a fuego lento si se queda sin caldo muy pronto.

Cuando pasen los 20 minutos está listo! Plato de arroz delicioso y sano en menos de 1 hora y ensuciando muy poco😁 Espero que os guste!