Azafrán

Leche • Yogur natural • Azúcar • hebras (o en polvo) Azafrán • Yemas de huevo • Maicena • para decorar Gajos de naranja • Pipas de calabaza • Menta

puerros grandes • patatas • peras grandes • mantequilla • Caldo de verduras • hebras de azafrán • de cucharadita de Nuez moscada • de cucharadita de pimentón dulce • caldo de verduras • Pimienta negra • Sal

filetes de gallineta • cebolla de Figueras • cebolla caramelizada • maizena • caldo de pescado • azafrán (dos sobres)

merluza • almejas • cebollas • ajo • c.p. cúrcuma • hebras azafrán • c.s. guisantes congelados • vino blanco • fondo de pescado • c.p. harina sin gluten • laurel • c.s. cebollino

harina • azúcar glass • leche • yogur • ghee o mantequilla clarificada • levadura en polvo • hebras de azafrán • semillas de cardamomo verde molidas • colorante amarillo en polvo • Pistachos troceados

Pollo (yo utilicé un pollo entero sin los muslos) • cebolla morada • Zanahoria • calabacín • Azafrán en hebras una cucharada de postre colmada • ajo • Almendras al natural • caldo de pollo

rape • gambas langostineras • patatas • caldo de pescado • cebolla de Figueras pequeña • pimiento verde pequeño • pimiento rojo • ajo sin germen • guindilla pequeña • yema de huevo • azafrán • aceite de girasol y aove (el necesario) •

harina de fuerza • leche • azafrán • nata espesa • mantequilla • azúcar • levadura fresca • yemas • sal • azúcar vainillado • agua de azahar • naranja (ralladura) •

Merluza de Pincho grande (400 g limpio) • Patatas • Sal y Pimienta • Ajo (3 dientes) • Caldo de Verduras (10 g Caldo Concentrado en Pastilla en 1 litro de agua) • Salsa de Azafrán y Pimentón: • Aceite de Oliva Virgen Extra A.O. V. E.) • Harina (1 cucharada colmada) • Vino Blanco • Caldo de pescado (10 g de Caldo Concentrado en 240 g Agua) • Hebras de Azafrán • Colorante •

harina • leche • azúcar • mantequilla a temperatura ambiente • levadura seca instantánea • huevo • yema de huevo • sal • gr de mantequilla derretida • hebras de azafrán • colorante amarillo en polvo

lt. de agua • alga fucus • azafrán en hebra • colorante • Sal

lubina • calamar • hebras azafrán • cebolleta • ajo • pimiento verde italiano • tomates maduros • Arroz • Caldo paella / fumet pescado • Aceite

cebolla • aceite • ajos • hebras de azafrán (opcional) • chorizo fresco en rodajas o taquitos • jamón en taquitos • agua y 300 de caldo pollo o carne, o 800 agua y pastilla caldo de carne o cucharada de Bovril • laurel • sal, pimienta • arroz • patatas en cuadraditos • garbanzos cocidos

arroz • gambas rojas alistadas congeladas • alga dulse seca • tomate natural triturado • pimentón ahumado • Aceite de oliva • Sal • Perejil picado congelado • lt. agua • alga fucus • azafrán en hebra • colorante •

'5 lt agua • alga fucus • hebras de azafrán • Sal • arroz • sepia grande fresca • tomate natural triturado • ajo • pimentón ahumado • Sal • Aceite de oliva

huevos 🥚 cocidos • langostinos cocidos • Alcachofas (he usado congeladas) 1 bolsa, si son frescas mucho mejor • patatas 🥔 • Mahonesa • Azafrán de pelo

bacalao • gambas peladas congeladas • cebolla • ajo • pimientos rojos • verde • tomate triturado • vino blanco • Hebras azafrán • Nuez moscada • Pimienta • caldo de pescado •

doradas • cebolletas • patatas • vinagre • agua • vino de Jerez • Harina de garbanzo para rebozar • laurel • Abundante aceite para freír • Perejil fresco picado • Sal y pimienta • hebras de azafrán

cazón a rodajas • cebolla morada mediana • ajo • laurel • fumet de pescado • pan de pueblo de 1 cm de grosor aprox • azafrán en hebras • Sal y pimienta negra • AOVE • c/p de maizena • bote de corazón de alcachofas en conserva • brandy

coliflor • jamón serrano • Aceite y sal • Hebras de azafrán

soja texturizada • alga nori triturada • miga de pan remojada en leche vegetal • cebolla • harina de garbanzo con una cucharada de agua o un huevo • perejil • Sal • Harina para rebozar • Aceite • cebolla • aove • harina •

merluza 1,250kg aproximadamente • cebollas • ajo escalivado • azafrán molido • vino blanco • c.s. tomate concentrado • laurel • patatas • c.s. de almendras laminadas • patata pequeña cocida • Harina sin gluten, cúrcuma

Bacalao Skrey • Ajo Confitada (previamente hecha en la airfryer: partimos la cabeza por la mitad sin pelar, ponemos un poco de aceite y sal, envolvemos en papel albal y programamos 20 minutos a 200ºC) • Tomillo • Aceite de oliva virgen extra • Sal al azafrán • Patatas medianas (en cubitos) • Aceite de oliva virgen extra • Azafrán • Leche Entera con calcio • Sal al azafrán • (Sale más cantidad que la empleada para este plato; nosotros congelamos en bolsas de cubitos de hielo) • Naranjas (sólo la cáscara sin la parte blanca, ya es que es la que aportará el toque amargo) •