نخلي الطحين وضيفي الملح

في وعاء اخر ضعي كمية الماء وضيفي السكر والخميرة وحركي المكونات الى ان يذوب السكر والخميرة وتركيهم لمدة ربع ساعة حتى تفور الخميرة

ثم ضيفي كمية الحليب الى الخليط وخلطيهم جيدا ثم ضيفي الطحين وستمري بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ممكن تحتاجي ماء حسب نوع الطحين تركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ

في هذا الوقت جهزي الحشوة ضعي البصل والفليفلة والثوم والبندورة في الخلط وخلطيهم حتى ينعموا قليلا

ضعي خليط البصل والثوم والفليفلة والبندورة في وعاء كبير وضيفي اللحمة الناعمة وخليطيهم جيدا حتى يتجانسوا

ضيفي زيت الزيتون والسماق والكمون والملح والفلفل الاسود ودبس الفليفلة والبقدونس وخلطي المكونات جيدا حتى يتجانسوا سويا

قسمي العجينة الى اقسام ومديها بشكل دائري وضعي كمية من الحشوة ومديها جيدا على كل القرص العجينة كرري الخطوة حتى تنتهي من كمية العجينة