Campur ayam dengan bawang putih, jahe, kecap asin, saus tiram, dan garam. Remas-remas sebentar. Diamkan minimal 30 menit atau semalaman supaya meresap.

Panaskan minyak yang banyak di wajan. Gulingkan potongan ayam satu persatu ke dalam maizena. Balut ayam dengan maizena tipis-tipis saja.

Goreng ayam bersama bawang putih bonggol sambil sesekali diaduk agar matang merata.

Jika bawang putih mulai menguning dan kering sementara ayam belum matang, angkat bawang putih. Sisihkan. Lanjutkan menggoreng ayam.

Goreng ayam sampai matang. Taburi bawang putih goreng di atas ayam. Sajikan.