Bakso Sapi Super tanpa Food Processor
Kepengen bakso. disini memang gak ada yang jual, gak punya food processor bukan berarti gak bisa buat bakso yang endeeus 😂.. Berbekal alat seadanya, bakso tetep bisa sukses + tanpa MSG&micin. Kulit luar sih tidak terlalu mulus sekali, tapi tidak begitu terlihat karena malah menyerupai kulit luar bakso kasar. Isinya kenyal dan rata 😊!
Kuahnya: gunakan air baru, rebus tulang sapi/iga terpisah hingga mendidih, buang air pertama (supaya kuah bakso bening), rebus air baru lagi dengan tulang/iga sapi, tambahkan tumisan bawang putih halus + ulegan bawang putih halus, secukupnya garam, merica, sejumput gula, kecilkan api, masak hingga empuk dan meresap, tambahkan irisan seledri (bs di skip), irisan daun bawang, dan bakso yang sudah matang. Biarkan sejenak, lalu matikan api (di akhir sajian tambahkan irisan bawang merah goreng dan irisan daun bawang).
Bakso Sapi Super tanpa Food Processor
Kepengen bakso. disini memang gak ada yang jual, gak punya food processor bukan berarti gak bisa buat bakso yang endeeus 😂.. Berbekal alat seadanya, bakso tetep bisa sukses + tanpa MSG&micin. Kulit luar sih tidak terlalu mulus sekali, tapi tidak begitu terlihat karena malah menyerupai kulit luar bakso kasar. Isinya kenyal dan rata 😊!
Kuahnya: gunakan air baru, rebus tulang sapi/iga terpisah hingga mendidih, buang air pertama (supaya kuah bakso bening), rebus air baru lagi dengan tulang/iga sapi, tambahkan tumisan bawang putih halus + ulegan bawang putih halus, secukupnya garam, merica, sejumput gula, kecilkan api, masak hingga empuk dan meresap, tambahkan irisan seledri (bs di skip), irisan daun bawang, dan bakso yang sudah matang. Biarkan sejenak, lalu matikan api (di akhir sajian tambahkan irisan bawang merah goreng dan irisan daun bawang).
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Gunakan daging giling yang segar (dinginkan terlebih dahulu). Jika daging giling segar sebelumnya dari freezer, turunkan ke kulkas bawah sehari sebelumnya. (Setengah dari daging sapi bisa diganti dengan daging ayam giling untuk memperoleh tekstur yang lebih kenyal (jika 100% daging sapi, hasil baksonya lebih padat tapi tidak sekenyal jika dicampur dengan ayam). Sesuaikan selera). Saya sudah coba keduanya 😊. *nb: kalau daging tidak segar dan banyak lemak, tekstur bakso juga tidak jadi kenyal*
- 2
Haluskan bawang putih, kemudian ditumis hingga tekstur menyerupai bawang goreng.
- 3
Campur daging giling, bawang putih yang sudah ditumis, beserta seluruh bahan lain dalam satu wadah, kecuali putih telur dan air kaldu. Campur rata hingga adonan lengket sekali di tangan. Koreksi rasa. Tambahkan garam jika dirasa kurang asin. (Gunakan tangan yang bersih/menggunakan plastik tangan khusus)
- 4
Tambahkan putih telur dan air/air kaldu dingin. Ratakan kembali. Tambahan air diperlukan jika tekstur masih terlalu lengket. Hasil adonan akan terlihat mulai rekat menyatu dan lebih mudah dilepaskan dari tangan. Pastikan adonan masih terasa dingin.
- 5
Didihkan air secukupnya sesuai dengan banyaknya bakso. Beri ruang yang cukup antara dasar panci dan ruang mengapung bakso. Adonan yang belum matang akan berada di dasar panci, ketika mulai matang bakso akan mengapung.
- 6
Setelah mendidih kecilkan api kompor, pastikan tidak ada gelembung didihan air. Lalu masukkan perlahan-lahan adonan bakso dengan cara: Ambil adonan dengan tangan dengan cara membentuk genggaman dan sendok adonan bulat yang keluar dari sela jempol dan telunjuk.
- 7
Jika bulatan bakso di dalam panci sudah set (tekstur luar terbentuk), besarkan sedikit api kompor ke ukuran sedang. Masak beberapa adonan bakso hingga matang untuk koreksi rasa. Jika sudah pas rasanya, kecilkan api kembali dan buat seluruh adonan bakso.
- 8
Tunggu mengapung dan pastikan seluruh adonan bakso benar-benar matang.
- 9
Siap disajikan dengan kuah bakso dan pelengkap lainnya.
- 10
Tips: jangan gunakan daging giling/ daging ayam yang tidak segar (lama di toko)..ataupun yang banyak lemaknya. kalau tidak segar dan dominan lemak, bakso bisa gagal jadi 😂.. Jika tidak yakin, daging bisa diselip sendiri terlebih dahulu hingga halus (bs juga jika berlebih disimpan di freezer sebagian), baru digunakan sebagai adonan bakso.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar