乾燥的香菇先用熱水沖燙過。香菇把水擠乾。擠出來的香菇水很重要，一定要留著喔！高麗菜直接用手撕成片狀即可。用手撕高麗菜讓高麗菜的切面不一，在拌炒時味道更易附著入味，口感也較刀切的來得好。

澎湖產的南瓜特別香甜。用調理機打成泥備用。香菇切絲。備料包含切絲五花肉、香菇、中卷乾、狗蝦乾、蒜末和蔥段。

處理生中卷詳見 https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/6631146-奶油煎澎湖野生中卷含處理生中卷?via=sidebar-recipes
先爆香五花肉絲。表面煎的焦黃香味才會出來。

接著放入香菇絲。放入狗蝦乾、中卷乾開始拌炒。放入蒜末拌炒。

放入蔥段。放入高麗菜。炒料完成加入香菇水。

再加入適當的水。蓋上鍋蓋燜煮一分半左右。高麗菜差不多有熟後。

放入米粉。切記米粉拆封後，只需要用過濾水稍微沖洗，不需要另外泡水。接著加入南瓜泥。開始拌炒。

最後放入生中卷。繼續拌炒。調味加點白胡椒。因為南瓜口味偏甜，加點白胡椒調味。

最後再依照個人口味加鹽調味。完成澎湖海鮮金瓜米粉。