Előkészítjük, kimérjük a hozzávalókat. A tojásokat, a margarinnal, a cukrokkal, a sóval, a rummal,a citrom-és narancs reszelt héjával alaposan összekeverjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a sütőporral összeszitált lisztet.

Tovább már kézzel dolgozunk, mindaddig, amíg egy lágy (nem ragacsos) tésztát kapunk. Enyhén lisztezett munkafelületen négyfelé vesszük, néhány centiméter vastagságú zsinórokat formázunk belőle, majd közel egyforma darabkákra vágjuk (nekem 22 db lett). Minden darabkát a tenyerünkben golyókká alakítunk, amit tálcára rakunk.

Egy megfelelő lábasban olajat melegítünk. Vigyázzunk ne legyen túl forró, mert hamar megégnek kívülről a fánkocskák, de ne is legyen hideg, mert akkor meg túl sok olajat szívnak magukba. Egy kenyérdarabkával tudjuk ellenőrizni az olaj megfelelő hőfokát. Ha beledobjuk és rögtön sistereg, akkor jó.

A beletett golyócskák 2-3 perc alatt önmaguktól átfordulnak, pár perc alatt megsülnek. Akkor jó, ha jól megduzzadnak és aranyak lesznek. A felesleges olajat leitatva róluk, cukorba forgatjuk és szervírozzuk.