Cuci bersih ayam. (Haluskan Bawang putih dan lada utuh, tambahkan 1 bungkus masako dan kunyit bubuk). Lumuri ayam dengan bumbu marinasi hingga rata, masukan kulkas hingga semalaman agar bumbu meresap.

Siapkan bahan celupan. (2 liter air es + susu 1 sendok makan).

Siapkan Tepung Bumbu. Campurkan semua bahan tepung bumbu hingga merata di wadah yg agak besar.

Cara membuat : Ayam yg telah di marinasi hingga semalaman dalam kulkas, masukan ke tepung bumbu lalu aduk perlahan sambil sedikit di angkat-angkat. (Jangan di remas2, karna akan membuat tepung menggumpal).

Masukan ayam ke bahan celupan. Tidak perlu lama-lama, yg penting seluruh ayam terendam. Angkat menggunakan capitan agar tangan tidak basah. (*Tangan jangan sampai basah, agar sempurna saat memegang tepung bumbu lagi*)

Masukan kembali ayam ke dalam tepung bumbu, aduk perlahan sambil di angkat2 seperti proses yg pertama.

Masukan kembali ayam ke dalam bahan celupan hingga terendam dan angkat menggunakan capitan.

Masukan kembali ayam ke dalam tepung bumbu, aduk perlahan sambil di angkat2 seperti proses yg pertama. Angkat dan tepuk2 agar tepung yg tidak menempel, berjatuhan.

Goreng dalam minyak yg sangat panas. Seluruh permukaan ayam harus terendam minyak panas.

Setelah ayam di masukan ke dalam minyak panas, kecilkan api. Goreng hingga 10-15 menit atau sampai ayam berwarna keemasan. Angkat dan sajikan.

Tips : - usahakan tangan jangan sampai basah, agar lebih maksimal saat melakukan penepungan. Jadi, gunakan capitan saat mencelupkan ayam ke bahan pencelup. Usahakan tangan tidak menyentuh ayam secara langsung, akan tetapi ayam terhalang oleh tepung yg banyak. Saat menggoreng, ayam tidak perlu di bolak balik, biarkan saja. Ayam pasti matang, karna sudah terendam minyak. Jadi gunakan minyak yg banyak.