Kita bikin based cake nya dulu.masukkan kuning telur ke mangkok.kocok pake hand whisk.tambah separo dr total gula pasir.kocok lg asal gula tercampur rata saja.masukan minyak+susu.aduk kembali.tambahkan ayakan terigu aduk sampai tdk bergerindil ya.diwadah terpisah.kocok putih telur+sisa gula pasir sampai soft peak(permukaan putih telur mengkilat,jk gagang diangkat adonan tdk jatuh dan bentuk jambul runcing,mixerku 2mnt an high speed).matikan mixer.

Ambil 1/3 bagian adonan putih telur.campur ke adonan kuning telur.aduk balik pake spatula sampai tercampur rata.masukkan adonan ini ke sisa adonan putih telur.aduk balik kembali.panaskan oven 10mnt sbelum panggang ya 160°C.siapkan loyang bopas.tanpa dioles apapun.tuang adonan matcha cake.panggang 45mnt api bawah saja(sesuaikan oven masing2).kluarkan dr oven.langsung balik ya loyangnya di rak pendingin.biarkan sampai dingin br kita poles.

Coatingnya: masukkan mascarpone cheese+gula pasir ke dlm mangkok,mixer low speed sampai gula larut saja.di wadah lain mixer whipping cream sampai kaku.campur whipping cream ke dalam mangkokyg berisi mascarpone.mixer kembali medium speed sampai smua tercampur rata.tuang ke dalam plastik segitiga(piping bag).masukkan kulkas sambil menunggu cake dingin.

Kluarkan cake dr loyang.Belah cake menjadi 2 lembaran cake.biarkan salah satunya tetap utuh.yg satunya cetak dengan ring cutter yg diameternya lebih kecil dr loyang cake.ring cutterku diamter 16cm.sisihkan

Ambil 1 bagian cake yg utuh.masukkan kembali ke loyang bopas(dicuci dulu loyang bopasnya stelah dipake buat manggang cake td).siram dengan syrup gula rata dipermukaannya.ayak bubuk coklat+bubuk kopi rata diatas cake.kluarkan coating mascarpone cheese dr kulkas,potong ujung piping bag kurleb 1/2cm.semprotkan mascarpone cheese ini diatas cake yg sudah disiram syrup dan sudah di dusting dengan bubuk coklat+kopi tadi.ratakan dengan spatula besi.taruh lembaran cake yg 1nya(d:16cm).taruh ditengahnya

Lakukan spt langkah awal menyiram cake+dusting coklat kopi.semprotkan sisa mascarpone cheese kesamping cake dan seluruh permukaan cake.ratakan permukaan dengan spatula besi biar halus.simpan di kulkas biarkan semalaman.

Kluarkan cake dr kulkas.rendam pisau panjang dengan air panas.kluarkan cake dengan pisau ini,sekeliling pinggiran cake yg nempel di loyang(pisau dimiringkan sejajar tinggi loyang).ato bisa juga kompres sekeliling loyang dengan handuk yg sudah dibasahin air hangat cenderung panas,diperas ya handuknya.kompres skelilng loyang.br cake bs dkluarkn.untuk atasnya aku pake ujung spatula buat motif garis.potong cake jd 12bagian.dusting dengan matcha powder.sajikan dingin.