برای داخل قطاب، پودر ‌شکر یا قند را با هل و گردو مخلوط میکنیم. نسبت مواد داخل قطاب کمی سلیقه ایست، می‌توانید گردو را بیشتر یا پودر هل را بیشتر کنید یا دارچین اضافه کنید. معمولا در یزد، در بعضی از قطاب ها، فتیر خرد شده و پودر بادام به جای گردو اضافه می‌کنند، ولی این موادی که من گفتم بهتره.

روغن مایع را در ظرف گود ریخته میذاریم کاملا داغ بشه، خمیر قطاب که خنک شده در دمای محیط را اندازه ی یک گردوی کوچک برداشته و با کف دست پهن میکنیم، یا با سر انگشتان پهن میکنیم، خیلی وسواس خرج ندهید. خمیر نباید خیلی نازک باشد، 3 میلی باشد خوبه. مقداری از مخلوط پودر قند و... برداشته و به روی خمیر پهن شده می‌ریزیم و آن را به صورت بقچه گرد میکنیم و اضافه خمیر و از سرش جدا و به آرامی گرد میکنیم.

سپس در روغن انداخته و با حرارت کم سرخ میکنیم تا طلایی شود. و روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن برود.

نکات: 1_ این دستور و یا رسپی، کاملا سنتی و مخصوص قطاب یزد می باشد. 2_ خمیر نیازی به استراحت ندارد و همان موقع تهیه میشه. 3_ قطاب ها را با حرارت کم سرخ کنید تا خمیر کاملا بپزد، اگر خوب نپزد بعد از سرد شدن خشک می شود. و خیلی هم نباید در روغن سرخ شود چون باز هم سفت می شود. بهتره یکی و دوتای اول رو تست کنید تا حرارت تو دستتون بیاد. 4_ حتما بذارید حداقل 4 ساعت از سرخ شدن قطاب ها بگذرد، در غیر اینصورت پودر قند روی قطاب جذب شده و حالت خمیری میگیره.