Campur batu es dgn daging ikan, uleni hingga adonan terasa kencang, tambahkan bawang merah, bawang putih bubuk, daun bawang, garam, lada, gula, uleni trus hingga kencang dan rata, masukkan telur, uleni rata lalu tambahkan santan sedikit-sedikit, aduk rata, koreksi rasa, biarkan sedikit lebih asin karna nnti bakal di ksh sagu

Masukkan sagu sedikit-sedikit sambil trus di uleni sampai rata dan kencang. Ambil satu lembar daun pisang yg sudah di keringi/panasi api kompor dan di potong kecil, beri 1-2sdm adonan otak-otak, lipat lalu necis kedua ujungnya atau sematkan tusuk gigi bersih di kedua ujungnya. Bakar otak-otak selama 10-15 menit sampai matang (aku pakai happy call)