Boba Tapioca Pearl Brown Sugar Homemade
Niat dan tekad muncul karena ngidam brown sugar boba punya The Alley.
Serius. Buat tapioca pearl ini gampang sebenarnya, tp perlu tekad dan kesabaran tingkat tinggi 😂
Yg perlu diperhatikan disini adalah merk tepung tapioca yang dipakai. Dan kalau dari hasil akhir, saya cenderung suka ke merk rose brand. Setelah boba masuk kulkas, besoknya kalau dipanaskan bisa kembali chewy dan tdk menyerap sirup rendaman. Sementara kalau pakai sagu tani, si boba jadi nyerap sirup rendaman. Alhasil boba saya jd besar2 dan setelah dihangatkan pun teksturnya krg kenyal spt semula.
Ini masih eksperimen yaa. Kalau ada yg coba recook pakai tepung tapioca merk lain, boleh dishare hasilnya spt apa :)
Boba Tapioca Pearl Brown Sugar Homemade
Niat dan tekad muncul karena ngidam brown sugar boba punya The Alley.
Serius. Buat tapioca pearl ini gampang sebenarnya, tp perlu tekad dan kesabaran tingkat tinggi 😂
Yg perlu diperhatikan disini adalah merk tepung tapioca yang dipakai. Dan kalau dari hasil akhir, saya cenderung suka ke merk rose brand. Setelah boba masuk kulkas, besoknya kalau dipanaskan bisa kembali chewy dan tdk menyerap sirup rendaman. Sementara kalau pakai sagu tani, si boba jadi nyerap sirup rendaman. Alhasil boba saya jd besar2 dan setelah dihangatkan pun teksturnya krg kenyal spt semula.
Ini masih eksperimen yaa. Kalau ada yg coba recook pakai tepung tapioca merk lain, boleh dishare hasilnya spt apa :)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama membuat adonan boba. Panaskan air dan palm sugar dengan api kecil hingga mendidih sebentar. Jangan terlalu lama, nanti takaran air jadi berkurang.
- 2
Setelah mendidih, angkat dari api. Tambahkan separuh dari tepung tapioka, aduk2 hingga sedikit mengental dan tepung menjadi setengah matang. Setelah adonan agak 'ngaret', tambahkan sisa tepung tapioka dan uleni dengan tangan selagi panas. (Kalau tidak tahan panas, pakai sarung tangan). Tahap ini paling penting. Jangan masukkan tepung sekaligus krn tepung tapioca bisa kurang matang dan tidak bisa jadi pengikat sisa tepung yg lain.
- 3
Uleni adonan tepung tapioka sampai teksturnya menjadi kalis (mirip seperti lilin malam). Ambil sedikit adonan, sisanya ditutup dengan plastik. Bentuk memanjang, diameter kurang lebih 1 cm, dan potong seukuran 0.5-1cm.
- 4
Bulatkan adonan satu persatu (di sini tekad dan kesabaran diuji ya 😂), dan lapisi dengan tepung tapioca agar tidak lengket. Kalau mulai malas (seperti saya), adonan bisa dibiarkan bentuk potongan2 kecil. Tapi hasil akhirnya tidak akan secantik yang dibulatkan satu per satu.
- 5
Ayak sedikit boba yang sudah siap agar tidak banyak tepung tapioca yang menempel. Panaskan air. Perbandingan antara air dan boba mentah adalah minimal 2 : 1. Setelah air mendidih, rebus boba selama 10 menit. Kecilkan api, tutup panci dan rebus selama 15 menit.
- 6
Di panci anti lengket, masak bahan sirup (air dan brown sugar). Tingkat kemanisan boleh disesuaikan. Setelah mendidih, masukkan boba yang sudah matang. Aduk2 hingga mengental. Boba yang masih panas warnanya lebih terang, tapi setelah mendingin akan transparan dan lebih gelap.
- 7
Cara penyajian, bisa dengan susu atau teh susu. Saya pakai earl grey milk tea. Utk membuat efek marble masukkan boba di gelas, miringkan gelas sampai sirup melapisi pinggiran gelas, baru kemudian tuang milk tea. Ini benar-benar cari kerjaan haha tapi kerja keras akan terbayarkan dengan hasilnya yang enak 😂
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar