موسیر رو خیس کنید و اجازه بدید تا ۱-۲ ساعت بمونه تا نرم بشه. گل کلم و کرفس رو کاملا شسته و به تکه های کوچک خرد کنید (من کمی از برگهای تازه ش رو هم استفاده میکنم). هویج رو هم پوست گرفته و خرد کنید. بعد همه رو روی پارچه بریزید تا کاملا رطوبتش از بین بره.

بادمجان را تمیز بشویید و با پوست خرد کنید. بعد همراه با فلفل سبزها با آب و مقدار یک استکان سرکه بگذارید بجوشه. آب که به جوش اومد ۳-۴ دقیقه بعد آبکش کرده و روی پارچه بریزید تا آبش بره.

اگه سرکه خیلی تیز هست با نسبت ۱ به ۳ با آب مخلوط و روی حرارت بگذارید بعد از جوش آمدن ۵ دقیقه اجازه بدین تا بجوشه و بعد اجازه بدین کاملا سرد بشه.

سبزیجات رو در شیشه یا ظرف مورد نظر ریخته و روی آن سرکه بریزید تا روی مواد رو کاملا بگیره و بعد درب ظرف رو محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. بعد از ۱۰ روز آماده مصرف هست. نوش جان