نیمی از پیاز رو نگینی خرد کرده همراه با گوشت و زردچوبه تفت بدین. آلو و آب رو اضافه کنید و اجازه بدین گوشت و آلو کاملا بپزه.

در این فاصله ۱-نیمی دیگر از پیاز رو خلالی خرد کرده و سرخ کنید.۲-اسفناج خرد شده رو همراه ۱/۳ استکان آب کمی بخار پز کنیدو بگذارید کنار.(آب نداشته باشه)

زرده های تخم مرغ رو داخل کاسه ی بزرگی ریخته و ۲-۳ دقیقه با همزن کاملا بزنید تا کرم رنگ بشه. چون هر چقدر خوب هم بزنید بوی تخم مرغ از بین میره. زعفران رو اضافه کرده کمی بزنید و بعد ماست و روغن، نمک و فلفل سیاه رو اضافه کرده ۱ دقیقه بزنید. بعد برنج رو کم کم داخل مخلوط ماست ریخته و آرام و خوب مخلوط کنید تا هم یکدست بشه و هم برنج خرد نشه.

بعد برید سراغ گوشت.گوشت پخته شده رو از آب خارج کنید و تکه تکه کنید. آلوها رو هم از هسته جدا کنید و دقت کنید هیچ هسته ایی جا نمونه.

بعد به ترتیب یک لایه اسفناج، گوشت، آلو و بعد پیاز داغ رو با فاصله تقریبا نیم سانت از دیواره ظرف روی برنج بریزید. (برای اینکه مواد به دیواره نچسبه و نسوزه).در هر لایه کمی نمک بپاشید تا لایه ها بیمزه نباشه. بعد مابقی برنج رو روی مواد ریخته و مجدد روی آن رو با قاشق صاف و کمی فشرده کنید.

بعد اجازه بدین داخل پلوپز بپزه و یا روی آن فویل کشیده در فر با دمای ۱۶۰ به مدت ۱ ساعت (بسته به دستگاه) قرار دهید و در آخر فویل رو برداشته چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا روی آن طلایی بشه. نوش جان

نکته: میتونید به آبی که گوشت در اون پخته شده و طعم خوب گوشت و آلو داره کمی نمک و زعفران اضافه کرده و بگذارید بجوشه و غلیظ بشه و بعد بعنوان سس همراه ته چین استفاده کنید.