A kukorica keményítőt a vízzel elkeverjük és az apró darabokra vágott eperhez adjuk. Beletesszük a cukrot és addig főzzük, amíg az eper puha lesz. Botmixerrel jól összedolgozzuk. Egy apró lyukú szitán áttörjük, hogy megszabaduljunk a magoktól. Még egyszer felforraljuk, majd a hűtőben pihentetjük, amíg ki nem hűl. Mikor kihűlt, zselés állagú lesz.

A mascarponet a habtejszínnel és a cukorral kemény habbá verjük. A fehér csokoládét felolvasztjuk gőz fölött. És a habhoz keverjük.