A sertéscombot felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és serpenyőben elősütjük.

Ami serpenyőben sült a hús, beletesszük a paradicsompürét megpirítjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húsokat, majd puhára pároljuk a pecsenyelében.

A karfiolrózsákat megpároljuk sós vízben. Közben sűrű besamel mártást készítünk. (Vajon megpirítjuk a lisztet, tejjel felöntjük, kevés sóval és szerecsendióval ízesítjük és sűrűre főzzük).

Egy tepsibe merünk a pecsenyeléből egy merőkanálnyit, majd egyenletesen eloszlatjuk. Erre megy rá a hús. Karfiollal és besamellel befedjük, a tetejére sajtot reszelünk

180 C fokon előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.