1 kiolvadt halfiléket 3-3 réteg papírtörlő között kinyomkodjuk, illetve leszárítjuk.

Míg a hal szárad, elkészítjük a bundát. 2 tojást enyhén felverünk. Hozzáadjuk a kis lyukú reszelőn lereszelt burgonyát, a tejfölt, a sört, a sót és a fűszereket. Összekeverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá hogy a massza állaga sűrű palacsintatészta-szerű legyen. Fontos, hogy fele-fele arányban legyen benne finom és rétesliszt.

A száraz halfiléket sózzuk, majd réteslisztbe forgatjuk. Közben elkezdjük hevíteni a bő olajat. A lisztes halfiléket a masszába mártjuk és magas lángon pirosra sütjük az olajban.

A borsópüréhez a zöldborsót annyi vízbe, amennyi ellepi puhára főzzük. Sót, fehér borsot, cukrot vagy édesítőt, valamint forrás után késhegynyi szódabikarbónát adunk a főzővízhez, hogy a borsó élénk színét megőrizze.

A megfőtt borsót aprítóban vagy turmixban egy kevés főzővízzel, fél dl olívaolajjal, a friss mentával pürésítjük. A pürét szitán áttörjük, hogy a borsó héjától megszabaduljunk.