Larutkan asam jawa dengan air sedikit demi sedikit..lalu masukkan bawang putih, gula,garam,perisa lalu gaulkan sampai gula dan garam tercampur dengan air asam..kemudian masukkan udang yang sudah dicuci tadi kedalam campuran air asam. Biarkan dalam 15 minit agar serap kedalam udang.

Panaskan kuali lalu tuang minyak secukupnya..goreng udang sampai masak..saat digoreng udang akan berwarna kehitaman karena pengaruh asam dan gula..tapi yang pasti rasanya memang sedap..sampai menjilat jari..