للعجين: في إناء نضع الطحين مع سكر ناعم وخميرة كيميائية وفانيلا ونخلط جيداً ثم نضع الزبدة طرية وندخلها جيداً في الطحين ثم نقوم باضافة بيضة كاملة ونقوم بلم العجين اذا لم تلتم نقوم باضافة بيضة اخرة بتدريج ونتركها ترتاح لمدة 25

في جهة اخرى نقوم بتحضير الكريمة نقوم بوضع نصف لتر الحليب فوق نار وفي جهة اخرى نضع في صحن سكر العادي مع النشاء ونخلط ثم نضيف صفار بيضتين ونخلطها جيداً عندما يغلي الحليب نقوم بوضع المكونات مع الحليب ونخلط جيداً حتى يصبح شكلها متماسكا

عندما تتماسك نضع فوقها قطع من الزبدة وهيا سخونة نضعها في وعاء كبير ونخلطها بخلاط الكهربائي ثم في جهة اخرى نقوم بخلط شانتيه ونضيفها الى كريمة باتيسري ومن هنا نتحصل على كريمة اسمها كريمة ديبلومات

عندما ترتاح العجين نقوم بفتحا عن طريق الشوبك (حلال) يكون سمكها حوالي 1سم ونضعها في صينية مخصصة لترات اذا لم يتوفر نقوم بوضعها فوق صينية دائري مدهونة كما هوا موضحوفي الشكل👇👇 وندخلها الفرن على درجة حرارة180 حتى تحمر العجين

ثم نقوم بملأها بكريمة ونقوم بتزينها