Buat biang: Campur air dengan bawang putih, garam, kaldu jamur, dan 1 sendok makan tepung tapioka. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental seperti lem. Angkat dari kompor.

Tuang sisa tepung tapioka ke dalam bahan biang. Aduk kasar, biarkan menggerindil. Ini yg membuat tekstur cireng lebih renyah.

Tarik 1 sdm adonan, pipihkan. Taro di wadah datar. Apabila ingin ditumpuk, batasi tiap lapisannya dengan plastik bening agar tidak saling menempel. Tunggu dingin. Saya pernah coba simpan sampai 1 bulan masih enak

Jika ingin digoreng, keluarkan cireng. Tunggu hingga suhu ruang. Goreng dengan api sedang hingga matang.

TIPS menggoreng cireng: tunggu sampai adonan cireng kokoh, baru dibalik. Menggoreng cireng cukup sekali balik saja. Bisa disajikan dengan saos sambal ataupun sambal rujak