Super Moist Banana Cake

Name: Super Moist Banana Cake
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A; 3 putih telur; 60 gr gula pasir/palm kalo mau lebih legit; 1/2 sdt garam; Bahan B; 3 kuning telur; 60 gr gula palm; 1/2 sdt garam; 90 gr terigu kunci (protein rendah); 1 sdt baking powder; 100 gr pisang ambon matang (kira2 2bh), haluskan pakai garpu; 50 ml minyak sayur (saya pakai minyak kelapa - gurih!); Topping sesukanya (saya pakai dried cranberry)

Maya Larasati @mayalarasati

Jakarta

Pisang gampang sekali bikin kue wangi menggoda, tp juga rawan bikin eneg & "berat". Dengan teknik kocok pisah spt sponge cake ini saya dapatkan tekstur yg paling pas utk jenis banana cake.

Lebih banyak

Super Moist Banana Cake

Maya Larasati @mayalarasati

Jakarta

Pisang gampang sekali bikin kue wangi menggoda, tp juga rawan bikin eneg & "berat". Dengan teknik kocok pisah spt sponge cake ini saya dapatkan tekstur yg paling pas utk jenis banana cake.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

4 porsi

Bahan A
3putih telur
60 grgula pasir/palm kalo mau lebih legit
1/2 sdtgaram
Bahan B
3kuning telur
60 grgula palm
1/2 sdtgaram
90 grterigu kunci (protein rendah)
1 sdtbaking powder
100 grpisang ambon matang (kira2 2bh), haluskan pakai garpu
50 mlminyak sayur (saya pakai minyak kelapa - gurih!)
Topping sesukanya (saya pakai dried cranberry)

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Proses Bahan A (1): Siapkan wadah yg BENAR-BENAR KERING. Putih telur tdk mau kaku kalau terkontaminasi air.
2

Proses Bahan A (2): Kocok putih telur & garam di speed sedang smp berjejak, masukkan gula pasir bertahap, naikkan ke speed tinggi sampai kaku. Kalau wadah dibalik, adonan ini tdk tumpah. Sisihkan
3

Proses Bahan B (1): Kocok kuning telur & gula smp pucat kental di speed tinggi. Turunkan speed, masukkan terigu + baking powder yg sdh diayak secara bertahap. Boleh jg pakai spatula diaduk balik.
4

Proses Bahan B (2): Masukkan pisang, aduk balik. Masukkan minyak, aduk balik.
5

Masukkan bahan A ke bahan B sedikit2, aduk balik pakai spatula dgn lembut spy adonan homogen tp tidak hilang udaranya. Kalau sdh homogen & pengadukannya benar, adonan ini akan ringan & agak berbusa teksturnya
6

Tuang ke loyang yg sdh dialas kertas. Taburi bahan topping. Oven 180C (panasin dulu ovennya ya) selama 50-60 menit. Tes tusuk sebelum bener2 dikeluarin dr oven ya. Kalau di tengah jalan dirasa perlu kecilkan api/suhu, silakan aja. Pakai feelingnya :)
7

Dinginkan di cooling rack, potong dgn teknik gergaji pakai pisau bergerigi. Karakter cake ini seperti chiffon. Jangan sampai krn salah potong jadi kempes kuenya. Kan sayang :)