Rửa sạch xương cho gia vị vào nồi hầm 3-4 tiếng cùng 1 quả cà chua. Sau đó lấy xương ra khỏi nồi, cho thêm ít bột điều để tạo màu cho đẹp.

Rửa sạch gan, thái miếng lát mỏng cỡ 0,3cm ướp với sữa và chút hạt tiêu xay, chút tỏi băm và chút gia vị. Để khoảng 15-20p thì vớt ra. Đặt chảo lên bếp dầu ăn vào và rán gan cháy vàng nâu đều 2 mặt cho gan chín đều (nếu thích ăn mềm thì rán vừa vàng tới thì gắp ra). Sau khi rán xong, bỏ gan ra, chắt bỏ bớt dầu thừa, đổ ít nước hầm xương vào chảo làm nước dùng và đổ lại vào nồi nấu sôi tiếp.

Thịt thăn, bầu dục, tim rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn sau đó ướp chút hạt nêm 10p.
Đặt chảo lên bếp cho ít dầu ăn, phi hành tỏi, cho 1quả cà chua cắt miếng vào xào rồi cho tim thịt thăn bầu dục vào xào chín, đổ ra đĩa. (Nước xào nếu nhiều có thể cho vào nồi nước dùng)