Se cortan los calabacines en láminas finas de forma que sirvan para hacer un envoltorio a modo de rollitos. Un pelador de verduras es ideal para esto. Poner a hervir con sal durante sólo 1 minuto. Escurrir y poner en agua fría para que se mantengan tersos.

Mezclar el queso de cabra con la nata

Escurrir y secar las láminas de calabacín, cubrirlas con la mezcla del queso y la nata. Enrrollar el calabacín haciendo un rollito con el queso y la nata dentro.

Mezclar el aceite de oliva, la miel, un poco de sal para el aliño.

Colocar en una bonita fuente los rollitos y aliñarlos antes de servirlos.