Carpaccio de bacalao con tomate

Plato de la cocina moderna o de autor?, que ha derivado de la típica Esqueixada de Bacallà. Es un pirmer plato o un entrante, ideal para el verano porque es fresquito. Es bacalao se corta en carpaccio, o sea láminas finas, se macera en aceite y se le pone una capa de tomate maduro rallado por encima. Se aliña con sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Una delicia!
Carpaccio de bacalao con tomate
Plato de la cocina moderna o de autor?, que ha derivado de la típica Esqueixada de Bacallà. Es un pirmer plato o un entrante, ideal para el verano porque es fresquito. Es bacalao se corta en carpaccio, o sea láminas finas, se macera en aceite y se le pone una capa de tomate maduro rallado por encima. Se aliña con sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Una delicia!
Pasos de la receta
- 1
Se pone el bacalao a macerar en aceite, unas 2 horas.
- 2
Se ralla el tomate y se reserva.
- 3
Se cortan las aceitunas en láminas.
- 4
Se instala las láminas de bacalao en un gran plato redondo.
- 5
Se le pone un poquito de pimienta.
- 6
Se cubre con el tomate rallado.
- 7
Las aceitunas se reparten por encima y se salpimenta.
- 8
Se aliña por encima con más aceite de oliva virgen extra.
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