Kupas ubi dan potong potong kmdn rebus sampai empuk. Haluskan dan campur dgn tapioka. Uleni sampai tdk lengket dan bisa dikepal bulat kenyal. Rebus sampai mengambang diatas permukaan air dan angkat.

Rebus 500 ml air dgn gula merah, gula pasir dan daun pandan sampai gula merah larut. Masukan larutan tapioka (air + tapioka). Dikira kira saja sampai air gula kental. Masukan rebusan biji salak dan aduk pelan. Masak sampai mendidih. Sisihkan.

Rebus santan dgn garam dan daun pandan sampai mendidih. Terus aduk santan jgn sampai santan pecah.

Sajikan biji salak dgn siraman kuah santan.