Poolish: • harina de media fuerza, • levadura • agua • Masa de pan: • harina de media fuerza, • agua (si usáis harina de fuerza puede hacer falta un poco más de agua), • levadura • sal
arroz de grano largo (aprox. 4 tacitas de café de arroz) • chistorras(unos 250 gr) • huevos • cebolla mediana rallada • ajo • aceite de oliva virgen • sal • salsa de soja • Pimienta
pan especial • vino dulce • leche • huevos • corteza de limón • canela • huevos rebozar y freír • agua miel: • azúcar • agua • miel • azúcar y canela para espolvorear
cobertura de chocolate • nata • azúcar • toffe(100ml agua,100 g azúcar, 50 ml nata y 25g mantequilla) • coco rallado o polvo • menta • bastones de chocolate • glucosa • crema inglesa
merluza • cebollas • ajo • aceite de oliva • gamba pelada • harina • maicena • vino manzanilla o jerez fino o un buen blanco • agua • salsa de tomate o tomate triturado muy espeso • azúcar • vinagre •
bizcocho: • harina • colacao • levadura royal • huevos M • azúcar • raspadura de limón • mantequilla para engrasar el molde • harina extra para el molde, de 22 cm o 15 cm • trufa • nata para montar • chocolate cobertura 70% de cacao •
un corte de ossobuco • mantequilla • c s harina • cebolla • zanahoria • tallo de apio • ajo picado • mejorana o orégano que es similar (picado) • corteza de limón • vino blanco • tomate(concasse) en trozos grandes, y escaldados sin pepitas • demiglase o caldo de carne •
