Ingredientes para una fuente grande: • – Un peceto grande, de un kilo y medio o más. (El peceto es un corte magro, cilíndrico y de fibra pareja. En inglés se conoce como “round eye steak.”) • – Tres o cuatro cebollas grandes • – 1/2 kilo de zanahorias • – 4 dientes de ajo • – Una cucharada de mesa de granos de pimienta enteros • – Sal gruesa y laurel • – Aceitunas descarozadas, una taza (opcional) • – Aceite neutro, • – Vinagre blanco (de alcohol), • – Vino blanco o caldo o agua,
