gừng gọt vỏ cắt nhuyễn • sả đập dập cắt nhỏ • Tỏi băm nhiều hay ít tuỳ khẩu vị • ớt tươi, 5-10 quả ớt khô • Tương ớt, ớt bột • chanh vắt lấy cốt • Nước mắm chay • thơm cắt nhỏ • Me chín ngâm nước lấy cốt • Hành tím vài củ • Lá chanh • Tàu hũ, chả chay, cá viên chay, thịt lát chay, bóng cá chay •