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Caio M.

@caiomainente10

São Bernardo do Campo

@caio.mainente Formado em gastronomia pela Anhembi Morumbi, trabalhei em alguns restaurantes, tive um restaurante próprio e hoje sou personal chef e consultor. Apaixonado por sabores e texturas, de norte a sul! Bora trocar informações?

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Caio M.

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Gnocchi de mandioquinha, molho parmesão e carne seca

batata baroa cozida • farinha de trigo • gemas • farinha • manteiga • leite • noz moscada • sal • Louro • cravos-da-índia • cebola pequena • Parmesão ralado •
- 1h e 30m
- 3 porções
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Mousse de Chocolate aerado

chocolate meio amargo • gemas • açúcar • creme de leite • claras batidas em neve • conhaque (se não tiver pode fazer sem também)
- 1h
- 10 porções
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Bauru (Ponto Chic)

Francês • Roast Beef de lagarto • Molho inglês • Shoyu • Mostarda amarela • Pimenta-do-reino • Queijo prato • Queijo gouda • Queijo estepe • Água quente com 1 colher de manteiga • Rodelas de tomate • Picles •
- 30 minutos
- 1 pessoa
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Maionese caseira

ovo • mostarda • orégano • gotas de molho inglês • gotas de limão • rasa sal • azeitonas pretas • óleo de milho • pimenta-do-reino
- aproximadamente 1,5 bisnagas
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Frango Cordon Bleu

files peito de frango altos • presunto • queijo emental • farinha de trigo • farinha de pão japonesa • ovo • água • sal • pimenta-do-reino
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Pão ciabatta fácil

fermento biológico seco • azeite, mais um pouco para untar • farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar • sal • água morna
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Fettuccine Alfredo com camarão

manteiga • creme de leite fresco • alho picado • camarão médio limpo • queijo parmesão ralado • salsinha picada • sal • pimenta-do-reino moída na hora • macarrão Fettuccine • água para cozinhar
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Bacalhau ao leite de coco

bacalhau em lombo dessalgado • bacalhau desfiado dessalgado • leite de coco • cebola picada • alho picados • coloral • batatas grandes cortadas em fatias • cheiro verde picado • sal • pimenta-do-reino • água mineral • azeite
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Gnocchi de batata com ragu de costela

batatas de tamanho médio • ovos caipira pequenos • farinha de sêmola • sal • noz-moscada • pimenta-do-reino • manteiga • costela em pedaços • cebola • alho • vinho tinto seco • polpa de tomate •
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Maionese caseira

ovo • mosrarda Heins ou parecida • molho inglês • vinagre de limão • pimenta-do-reino • azeite • óleo de milho
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Bolinho de bacalhau

azeite • alho • cebola picadinha • batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (aprox. 280g) • ovo batido • bacalhau cozido, dessalgado e desfiado • farinha de rosca • azeite • salsinha picadinha • pimenta-do-reino moída • sal
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Escondidinho na abóbora Cabotiá

Carne seca traseiro bovino • Linguiça calabresa fatiada em rodelas • tomates picados • cebola grande picada • abóbora cabotiá grande • Catupiry • Queijo mussarela • Orégano • Sal • Pimenta do reino • louro • Azeite •
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Papilote de salmão, batatas rústicas e molho de maracujá

tranches (postas) de salmão sem pele (cerca de 200 g cada) • limões sicilianos (somente o caldo) • endro (dill) picados e 4 ramos para decorar • Sal • Pimenta do reino • Papel manteiga • Azeite para untar • batatas grande • alecrim • tomilho • sálvia • alho com casca •
- 60min
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Kibe Montado

patinho extra limpo moído • cebola em lâminas • capa de filé moída • cebola em cubinhos • coalhada seca • trigo para Kibe • mix de pimenta Síria • óleo para fritura • azeite • cebolinhas • galhos de hortelã • salsinha •