Jo Clara (IG @JoClaraa)

kerupuk sesuai selera (kel aku kerupuk oranye) • wortel besar • sawi • bakso sapi bagi 2 • telur puyuh • sosis • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • baput kating • :2 perbandingan baput dan kencur • Kencur • cabe rawit • cabe keriting kering rebus hingga empuk (ini versi mild utk anak anak yah) •

Bahan Utama : • tempe kecil potong potong (tempe yg hampir semangit lbh enak) • kemangi besar • Daun kenikir rebus (optional) • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bahan bumbu ulek : • baput kating besar • bamer besar bgt • cabe keriting merah (kel aku 7) • cabe rawit (kel aku 13) • kemasan santan yg 110 ml (kukus beserta kemasannya) • kencur •

ikan gurami bagi 3 cuci sangat bersih dan pilih ikan segar yg tdk berbau tanah • jeruk nipis • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Tumis : • bamer besar iris halus • kating besar iris halus • sereh super besar • daun jeruk buang tengahnya • kapulaga putih - 6 cengkeh - 1 kayu manis 4 cm - lada butir 1/2 sdm - 2 pekak - 1/2 buah pala haluskan • lada halus (aku suka pedes 2 sdm) • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Cemplung : •

fillet paha atas (cut kotak kotak) • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Marinasi : • saus tiram (aku lee kum kee) • lada bubuk • gula • Penyedap, mecin, garam • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Chopper Kasar : • bamer besar • kating besar • keriting hijau •

Fillet Tuna (bersihkan marinasi dgn 2 lemon cina garam lada) • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Chopper Kasar : • bamer besar • baput kating • kemiri besar • jahe iris • kunyit iris • cabe rawit merah • cabe rawit hijau • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Aromatik : •

BUMBU MARINASI AYAM : • fillet ayam bagian paha (slice kurang lebih 3 cm) • penyedap ayam bubuk • kecap asin • telur ayam (sy pake ayam kampung) • Tepung tapioka • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • BAHAN SAUS KULUYUK : • mentega • nanas madu kecil • bombay ukuran sedang • cabe merah besar (buang biji) •

ayam (sy pake sayap, pejantan lbh baik) • daun jeruk kecil sobek2 • Bumbu kasar : • bawang merah • baput kating • Racik ayam goreng • minyak goreng baru • Garam, gula, totole, penyedap ayam

Bahan Cabe Ijo : • bawang merah sedang • cabe hijau besar • cabe hijau keriting • cabe rawit hijau • tomat hijau kecil • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bahan Cemplung : • daun jeruk sedang sobek sobek • teri jengki goreng kering • pete • Garam, penyedap dan totole

Bahan Daging : • jantung utuh bagi 2 • daging has dalam bagi 2 • daun bawang utuh • Garam Gula Royco sapi secukupnya sampe kuah terasa pas • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Halus : • bamer sedang • kating sedang • cabe giling beli di pasar • cabe rawit opsional (sy skip krn utk anak) • jinten bubuk •

ketimun besar potong bagian bawah yg gelap, belah dua, kerok bagian biji dgn sendok supaya acar awet. Potong potong sesuai selera • bamer kupas dipotong agak besar • kol bagi dua lalu diiris agak tebal • cabe rawit orange di ulek kasar (sy 12) • air matang • Gula, garam, totole, cuka secukupnya / sesuai selera

Ikan Nila / Mujair / Bawal laut • jeruk nipis • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Halus : • bamer besar • kating • kunyit • jahe • kemiri besar • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Cemplung pas tumis : • laos bagi dua keprek •

Bumbu iris : • bawang merah sedang • bawang putih kating sedang • cabe rawit (kel sy suka pedas) • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • daun kencur muda ambil daunnya saja, cuci perlembar dgn teliti takut ada tanah menempel • teri medan cuci bersih • pete (optional) • full saus tiram (sy pake lee kum kee) • Garam gula totole

Bumbu dasar : • bawang putih kating super besar (keprek lalu cincang) • daun bawang (iris kasar) • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • udang besar bersihkan lalu cincang kasar • jamur kaleng potong dua • tofu jepang rasa udang • saus tiram • kecap ikan • Garam, gula, lada sdkt bgt, totole • maizena larutkan dgn air matang 30 ml

Pare segar, cuci bersih tiriskan sampai benar2 kering (baca tips) buang biji tengahnya dikerok dgn sendok • pete • teri medan • Saus tiram • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • BUMBU IRIS : • bawang merah besar • Kating besar • cabe rawit (kel suka pedas) • cabe keriting • Gula, garam, penyedap, totole

daging babi / pork belly (baiknya mix 1/2 kg daging 1/2 kg pork belly) • lemon cui / sonkit • daun jeruk sedang sobek sobek • kemangi (ambil daunnya saja) • tomat besar potong 6 • daun bawang sedang iris kasar spt utk martabak • Garam gula kaldu ayam kaldu jamur • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • BUMBU HALUS : • bamer besar • kating besar • munjung ketumbar bubuk •

BUMBU HALUS : • jahe • bamer • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • beras ketan cuci bersih tidak perlu direndam • kelapa besar yg sdh diparut tanpa kulit • pandan • sereh besar • Garam gula kaldu jamur • Daun pisang

besar ikan kakap di fillet potong kotak sedang, lumuri jeruk nipis. Lalu diberi lumuran 2 sdm tepung tapioka yg sdh dilarutkan. Rendam sebentar • hamcoy / sawi asin kecil rendam cuka sedikit semalaman • tahu jepang bulat • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu cemplung di kuahnya : • Ebi segenggam sangrai sebentar lalu blender halus spt debu • jahe geprek • kecap asin • kecap ikan • Mecin - totole - garam - gula - lada • Air utk kuah • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍

BAHAN PRESTO : • porkbelly / samcan babi (bagi 2) • Air • daun bawang besar bagi 2 • merica putih utuh • jahe • Garam • Micin • Gula, totole, penyedap • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • BAHAN MARINASI : • bamer besar •

daging sengkel potong sesuai selera • tulang bahu sapi (bisa diskip) • air • santan kental • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 • Bumbu Halus : • bawang merah • bawang putih kating • jahe • kunyit • cabe keriting merah • cabe merah besar (bisa diskip) •

Cabai Hijau sy mix 3 Cabai orange • bawang putih kating kecil • gula pasir • kecap ikan • air matang • jeruk nipis ambil airnya bisa tambah sesuai selera • garam • mecin dan totole