Keshma Raichura

गेहूं का आटा • /स्वादानुसार नमक • कसूरी मेथी • तेल मोइन के लिए • पनीर • शिमला मिर्च (कटी हुई) • प्याज (कटा हुआ) • गाजर • उबले आलू • अदरक-हरी मिर्च-लहसुन पेस्ट • हरा धनिया (कटा हुआ) • चिली फ्लेक्स •

Wheat flour • Chopped coriander leaves • Oil (for moin) + as needed Oil (for roasting) • Dry flour (for rolling) • Water • Hing (asafoetida) • Dhaniya jeera (coriander-cumin) powder • Red chilli powder • Turmeric powder • Sesame seeds • Curd (yogurt) • Green chilli and ginger paste (2 green chillies + 1 inch ginger, coarsely ground) •

खजूर (बीज निकाले हुए, सॉफ्ट) • गोंद • घी • बादाम (कटा हुआ) • काजू (कटा हुआ) • पिस्ता (कटा हुआ) • खसखस • सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) • सूखा अदरक पाउडर (सोंठ) • इलायची पाउडर

Colostrum milk of cow • Milk • Sugar • Cardamom powder • Saffron strands • Almonds, chopped • Pistachios, chopped • Dry rose petals for garnish

Yellow kharek (fresh yellow dates) • Pomegranate seeds • Onion • Tomato • Green chili • Fresh coriander • Roasted peanuts • Sev • Salt • (from 1/2 lemon) Lemon juice • Chaat masala • Black pepper powder •

Rice • Wheat • Bajra (pearl millet) • Jowar (sorghum) • Moong dal • Oil • Mustard seeds • Cumin seeds • Asafoetida • (chopped or crushed Green chili, ginger and garlic paste • curry leaves • (medium, chopped) Onion •

टिंडोला/कुंदरू/टिंडा • हरी मिर्च • तेल • राई • हींग • हल्दी • (स्वादानुसार) नमक • चीनी • नींबू रस • भुना बेसन • तेल (मॉइन के लिए)

कच्चा पपीता (कटा हुआ) • नग हरी मिर्च • तेल • जीरा • राई • हींग • हल्दी पाउडर • (स्वादानुसार) नमक • पानी • चीनी • नींबू का रस • भुना बेसन •

Tindora (ivy gourd) • Pickle masala (methiya masala) • Salt • Red chili powder • Lemon juice • Oil

(peeled and grated) Raw papaya • (chopped) Green chillies • Oil • Mustard seeds • Cumin seeds • Asafoetida • Turmeric powder • Salt • (optional) Lemon juice

सूजी (रवा) • (लगभग 1/2 भुट्टा) अमेरिकन कॉर्न के दाने • शिमला मिर्च (बारीक कटी) • प्याज (कटा हुआ) • मूंगफली • काजू • स्प्रिंग करी पत्ता • तेल • घी • राई • हींग • चना दाल •

Rice • Urad dal • Yogurt • Bottle gourd (diced) • Potato (small) • Toor dal • Oil • Asafoetida • Mustard seeds • Chopped coriander • Sambar masala or garam masala • Salt •

तेल • हरा धनिया (गार्निश के लिए) • गरम मसाला • नमक • हल्दी • मिर्च पाउडर • तेजपत्ता • छोटी इलायची • दालचीनी • लौंग • हींग • जीरा •

पीस ब्रेड • पनीर • (बारीक कटे) प्याज • शिमला मिर्च कटा हुआ • अदरक-लहसुन पेस्ट • भुना बेसन • गरम मसाला • कसूरी मेथी • काला नमक • चाट मसाला • भुना जीरा पाउडर • धनिया पाउडर •

Paneer • Chopped fresh fenugreek leaves (methi) • fresh coriander leaves chopped • Gram flour (besan) • Onion • Green chili • Ginger • Garlic cloves • Chopped coriander leaves • Lemon juice • Turmeric powder • Salt •

Paneer (grated) • Oil • Butter • Cumin seeds • Onion (finely chopped) • Garlic (finely chopped) • Ginger-chilli paste • Besan (gram flour, optional) • Capsicum (finely chopped) • Tomato (finely chopped) • Turmeric powder • Dhaniya jeera powder •

गेहूं का आटा • बेसन • देसी घी (मोयन के लिए) • गर्म पानी • तलने के लिए तेल/घी • इलायची के दाने • जायफल • जावित्री पाउडर • या स्वादानुसार सूखे मेवे (इच्छानुसार, कटे हुए) • गुड़ (केमिकल-फ्री) • घी • खसखस

मिली-जुली दाल: (तूर, मूंग, चना, उड़द, छिलके वाला मूंग दाल) • छोटा चम्मच- तेल: (दाल उबालने के लिए) • छोटा चम्मच- हल्दी • नमक • पानीः आवश्यकतानुसार • बड़े चम्मच- तेल (तड़के के लिए) • जीरा • हींग • - सूखी लाल मिर्च • - तेजपत्ता • - लौंग • टुकड़ा- दालचीनी •

Rice • Split urad dal • Fenugreek seeds • Yogurt • Water • Sugar(optional) • Asafoetida (hing) • Ginger-green chili paste • Salt • Oil • Baking soda • Black pepper powder

Besan (gram flour) • Water • Turmeric powder • Citric acid • sugar • salt (as needed) • oil for batter • asafoetida • Eno fruit salt • oil for greasing plate • Oil for tempering • Mustard seeds •