DAPUR KEMAYU

nasi putih dingin • daging swir (boleh ayam, kambing,sapi) • telur • kol yg sudah di cingcang kasar • sawi hijau • bumbu halus : • bawang putih • bawang merah • kemiri potong • lada biji • cabe keriting • cabe rawit atau sesuai selera(holeh skip kalo tidak suka pedas) •

nasi putih dingin • Bahan bumbu: • bawang merah(cincang) • bawang putih ukuran kecil (cincang) • kencur (cincang) • kunyit (cincang) • cabe rawit hijau • minyak untuk menumis • kaldu jamur • garam

cabe merah keriting • cabe merah tanjung • cabe rawit domba atau sesuai selera • gula pasir • garam (boleh koreksi rasa) • cuka • jeruk lemon tanpa biji (ambil airnya) • jeruk peras (ambil airnya)

Bahan bahan tar : • Tepung terigu protein rendah • mentega (saya gunakan bluband cookies) • gram • butter wisjman • butter merek apa saja • gula halus • susu bubuk full cream • kuning telur • BAHAN SELAI : • nanas ukuran besar • gula pasir •

ayam (saya gunakan ayam dada dan sayap) • Bahan Bumbu halus : • kunyit • jahe • lengkuas • serai (ambil dalam nya) • ketumbar biji • lada biji • kemiri • cabe keriting merah • bawang merah • bawang putih •

paha ayam bagian atas • jeruk nipis (untuk marinasi sebelum di cuci) • Bumbu marinasi ayam : • bawang putih • jahe • kunyit ukuran kecil • ¹ sendok makan ketumbar biji • lada biji • garam • Bahan celupan : • telur (ambil putihnya) • air bersih •

tauge siangi • tahu kuning • Bumbu : • bawang putih • bawang merah • cabe merah • cabe hijau • tomat merah ukuran sedang • garam • kaldu jamur • saus tiram • gula pasir (opsional) boleh pakai atau tidak,sesuai selera •

Tempe ukuran kira2 10 cm • munjung kacang tanah • ikan teri tawar (opsional) • BUMBU HALUS : • bawang putih • bawang merah • kemiri • ketumbar biji • lada biji • jahe • lengkuas • serai ambil daging dalam nya •

tepung tapioka • tepung terigu • Bahan bumbu : • makan lada biji sangrai (haluskan) • ketumbar sangrai (haluskan) • bawang putih (haluskan • daun bawang (iris tipis) • Garam • Bahan isiaan : • Tetelan (di rebus potong kecil2) • Telus rebus iris kecil • Ayam swir pedas •

Beras putih • kelapa tua ukuran besar untuk di ambil santan ) • BAHAN REMPAH : A (di haluskan) • bawang merah • bawang putih • kemiri sangrai • cabe merah tanjung • jahe kupas kulitnya • lengkuas • serai ambil daging dalam nya • ketumbar sangrai • lada biji sangrai •

tempe kira2 ukuran 20 cm • Minyak goreng untuk menggoreng • BAHAN BUMBU HALUS : • bawang putih • bawang merah • bawang bombay ukuran kecil • kemiri di sangrai • ketumbar biji di sangrai • teh lada bubuk • cabe merah keriting • serai ambil daging dalam nya • jahe •

timun (iris tipis) • kacang panjang (potong 1 cm) • tauge • kol iris • terong hijau (di iris tipis) • bawang goreng • Bahan bumbu kacang : • kacang tanah goreng • gula aren • cuka • garam • cabe rawit merah (atau sesuai selera) •

BAHAN KULIT : • tepung terigu protein rendah (saya gunakan segituga biru) • ¹ gelas santan kental (120ml) • ¹ gelas susu cair full cream • susu bubuk full cream • juice pandan yang sudah di saring • garam 1 sendok teh baking powder • pasta pandan • BAHAN ISIAN : • kelapa setengah muda (parut) • gula aren • gula putih •

BAHAN AYAM : • dada ayam ukuran sedang • ceker ayam • Jeruk nipis untuk marinasi ayam • Daun salam,jahe, sereh untuk merebus ayam • BUMBU AYAM : • bawang merah • bawang putih • kemiri • jahe • lengkoas • kunyit •

BAHAN AYAM TABUR : • dada ayam pillet • Jeruk nipis (untuk marinasi ayam) • ketumbar sangrai • lada bubuk • pala yang sudah di sangrai • bawang putih iris tipis (goreng) • bawang bombay mentah • kaldu jamur • BAHAN MINYAK BAWANG : • bawang putih (iris tipis) • bawang merah (iris tipis) •

tepung terigu protein sedang • telur ayam • tepung tapioka • sawi hijau atau caisim (ambil daunnya) • garam (saya gunakan garam himalaya)

telur ayam ukuran besar • gula pasir (1 gelas kecil munjung) • SP • Tepung terigu protein sedang • susu bubuk • mentega cair (blue band) • butter wisjman • baking powder

BAHAN NASI LIWET : • Beras pulen • santan (¼ butir kelapa tua ukuran kecil) • daun salam • serai memarkan • bawang merah • bawang putih • cabe kering merah (iris serong) • cabe rawit hijau • royco ayam • BAHAN AYAM Goreng : • ayam (ukuran TG/ 9 ons) •

Daging Sapi segar (daging lamosir paha atas) • jeruk lemon/ nipis untuk marinasi daging • santan cair • santan kental • kelapa parut(sangrai) saya tidak menggunakan, karena tidak terlalu suka • Bahan bumbu halus : • bawang merah • bawang bombay ukuran sedang • bawang putih • kemiri (saya gunakan sedikit ya bunda sekedar pelengkap, karena kalo kebanyakan akan mengubah warna cabainya) • Cabe merah tanjung • cabe merah keriting •

Bahan A,Bumbu halus : • bawang putih • bawang merah • Kemiri • Cabe merah tanjung • serah • lengkuas • jahe • lada biji(sangrai) • ketumbar(sangrai) • Bahan B • daun salam •