Bissmillah, Inspirasi Resep Rendang Ala Sunda yang empuk

Name: Bissmillah, Inspirasi Resep Rendang Ala Sunda yang empuk
Yield: 1kg daging (15 Porsi katering)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging Sapi segar (daging lamosir paha atas); 1 buah jeruk lemon/ nipis untuk marinasi daging; 1 gelas santan cair; 1/2 gelas santan kental; 1/2 butir kelapa parut(sangrai) saya tidak menggunakan, karena tidak terlalu suka; Bahan bumbu halus :; 7 Siung bawang merah; 1 buah bawang bombay ukuran sedang; 5 siung bawang putih; 5 butir kemiri (saya gunakan sedikit ya bunda sekedar pelengkap, karena kalo kebanyakan akan mengubah warna cabainya); 1/4 kg Cabe merah tanjung; 10 biji cabe merah keriting; 2 batang serai ambil daging dalam nya; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas/ laos; Minyak goreng secukupnya untuk menghaluskan bumbu; Bahan bumbu kering sangrai (di uleg):; 1 sendok teh lada biji; 1 sendok teh ketumbar; 1 biji pala; 2 biji bunga lawang; 2 buah kapulaga; 3 buah cengkeh; 1 batang kayu manis; Secukup nya jinten; Secukupnya adas; Bahan pelengkap :; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk purut; 1 lembar daun kunyit

DAPUR KEMAYU @Dapur_Kemayu

Rendang yang sudah teruji ,di setiap acara keluarga , favorit keluarga dengan rempah pilihan terbaik dan segar ..resep rahasia turun temurun bumbu yg kental meresap.

Lebih banyak

Bissmillah, Inspirasi Resep Rendang Ala Sunda yang empuk

DAPUR KEMAYU @Dapur_Kemayu

Rendang yang sudah teruji ,di setiap acara keluarga , favorit keluarga dengan rempah pilihan terbaik dan segar ..resep rahasia turun temurun bumbu yg kental meresap.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1: 30 menit

1kg daging (15 Porsi katering)

1 kgDaging Sapi segar (daging lamosir paha atas)
1 buahjeruk lemon/ nipis untuk marinasi daging
1 gelassantan cair
1/2 gelassantan kental
1/2 butirkelapa parut(sangrai) saya tidak menggunakan, karena tidak terlalu suka
Bahan bumbu halus :
7 Siungbawang merah
1 buahbawang bombay ukuran sedang
5 siungbawang putih
5 butirkemiri (saya gunakan sedikit ya bunda sekedar pelengkap, karena kalo kebanyakan akan mengubah warna cabainya)
1/4 kgCabe merah tanjung
10 bijicabe merah keriting
2 batangserai ambil daging dalam nya
1 ruasjahe
1 ruaslengkuas/ laos
Minyak goreng secukupnya untuk menghaluskan bumbu
Bahan bumbu kering sangrai (di uleg):
1 sendok tehlada biji
1 sendok tehketumbar
1 bijipala
2 bijibunga lawang
2 buahkapulaga
3 buahcengkeh
1 batangkayu manis
Secukupnya jinten
Secukupnyaadas
Bahan pelengkap :
2 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk purut
1 lembardaun kunyit
1 buahtomat merah sedang (diris)
1 buahjeruk purut (ambil airnya)
Bumbu perasa:
Secukupnyagaram
Secukupnyamicin
1 sendok tehkaldu jamur(saya gunakan merk totole)
Secukupnyagula pasir
1 sendok tehroyco sapi
Bahan topping:
3 buahpaprika (merah,kuning, hijau)
Bawang merah secukupnya (bawang goreng)

Tersimpan

Cara Membuat

1: 30 menit

1

Langkah pertama:
1 kg daging sapi potong menjadi 15 potong daging, cuci bersih lalu tiriskan agar darah nya tidak mengendap,gunakan perasan jeruk lemon/ nipis diam kan selama 5 menit lalu cuci kembali sampai bersih, tiriskan
2

Langkah kedua:
kupas semua bumbu yang akan di haluskan,cuci bersih lalu haluskan dengan chopper atau blender menggunakan minyak goreng
3

Langkah ketiga:
Bumbu yang sudah di sangrai (uleg semua atau menggunakan blender)
4

Langkah ke empat:
Cuci bersih semua bumbu tambahan, lalu sisihkan
5

Langkah memasak:
6

Siapkan presto,nyalakan kompor,,masukan daging yang sudah di tiriskan, masukan bumbu halus, aduk sampai tecampur rata,aduk2 sesekali sampai daging kaku dan meresap (jangan masukkan air /santan dulu agar semua bumbu meresap dan tidak bau amis)
7

Setelah daging kaku, masukan bumbu kering, dan semua bumbu lainnya,aduk kembali sampai tercampur
8

Masukan santan kental aduk2 jangan sampai pecah (gunakan api sedang?
9

Setelah santan tercampur dan tidak pecah masukan santan cair,aduk kembali sampai tercampur dan tidak pecah sedikit pun (agar cita rasa bumbu tetap lezat
10

Koreksi rasa, dan tutup presto masak selama 20menit,
11

Setelah 20 menit,matikan kompor,diam kan sampai uapnya dingin, buka tutup presto, nyalakan kompor kembali koreksi rasa,aduk kembali, sampai menyusut..
12

Setelah matang, taburkan paprika yg sudah dicuci bersih dan diiris, sajikan dengan bawang goreng
13

Tips : agar lebih enak,bisa tidak menggunakan presto.agar tetap khas nusantara dan alami
14

Selamat mencoba bunda